厨师长教你扯面家常做法，简单一拉，面条劲道，香辣有味
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
河南以面食为主，在河南用面粉家家户户都可以做出不同的面食，今天给大家分享以面粉做的一道“扯面 ”，手工面劲道有韧劲，加上辣椒面再泼上热油，和油泼面异取相同，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：面粉
辅料：小葱、生菜
调料：辣椒粉、食盐
1.下面开始和面
准备精制面粉200克 ，再加入食盐2克 。（加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道）
边加水边用手搅拌 ，先搅成面絮 ，再和成面团 ，和好以后用小盆盖好放置半小时左右。 （面团不要和得太硬）
2.下面准备辅料
准备小葱一小把 ，切成葱花 备用。
3.下面把面饼刷上植物油
半个小时以后 ，面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑 ，用刀把剂子切成两份 按成圆饼状 。
均匀地刷上植物油 ，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟 。（醒发的时间太短容易拉断）
4.下面开始扯面
第二次醒发以后，我们把面饼切成大小宽窄一样的条 。
切好以后，用手捏住面条的两端往两边拉伸 ，扯成一根根宽面条 。
全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条 ，面条比较厚不容易熟 ，要多煮一会 ，快煮熟的时候放入几根生菜 。
面条煮熟以后捞出来放在碗中 ，抓入一把葱花 ，倒入辣椒粉5克 ，加入食盐2克 。
然后浇上七成热的油 ，就可以食用了。
好了，一道香辣又劲道的扯面就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
两块钱一把的挂面，怎么就成了群嘲的对象！就这么做，超级好吃啊
有一个短视频，大致内容是说： 北方人吃面条是有鄙视链的，一般来说手擀面＞方便面＞不吃＞挂面，看到评论区的北方人现身说法，“工作一天回家吃挂面，感觉这辈子都完了”“家里煮的挂面，连狗都不爱吃”。看完我的心瞬间拔凉拔凉的，一个刚刚准备享用挂面的山东女孩，悄悄地碎了，辛辛苦苦当了一天牛马，认认真真做了一顿晚饭，怎么就“狗都嫌弃”了呢？
去试试这些做法，然后告诉我香不香就得了！
1、酸汤面
2、番茄炒面
3、清汤面
4、菠菜鸡蛋面
相关问答
干面条怎么做-182****9323的回答-懂得
干面条的制作过程相对繁琐,需要耐心和技巧,以下是制作干面条的方法:材料:-面粉-清水步骤:1.准备面粉和清水。将面粉和清水比例为3:1混合,搅拌...
最近特别想吃面条，问一下山西擦疙瘩面怎么做的?-九州醉餐饮网
最近特别想吃面条,问一下山西擦疙瘩面怎么做的?最近特别想吃面条,问一下山西擦疙瘩面怎么做的?最近特别想吃面条,问一下山西擦疙瘩面怎么做的?关于最近特别想...
炸面鱼的面条怎么做-九州醉餐饮网
[回答]状,加入调料腌制再放入油锅里炸。调制炸鱼的面糊时面粉和淀粉的比例是3比1。面粉和淀粉一起混合使用的作用是更好地锁住鱼肉的水分,炸出来...调制...
干面条怎么做-hyacinth?的回答-懂得
2.将面团擀成薄面片,撒上一些面粉,将面片卷起来,用刀切成条状或拉成长条状。3.将锅中水烧开,加入面条,煮5分钟左右,取出沥干。4.将煮好的面条放入碗...
宜宾燃面香油怎样制作-九州醉餐饮网
听说做宜宾燃面的时候里面的核心就是香油了,宜宾燃面香油怎样制作呢?宜宾燃面香油怎样制作听说做宜宾燃面的时候里面的核心就是香油了,宜宾燃面香油怎样制作呢...
想自己在家学做宜宾燃面，请问下大家宜宾燃面配料有什么?-九...
[回答]燃面的制作方法。第一,燃面的面条不同于一般机制面的面条,它的面条要干,揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成,制成的面条要求条圆...
想吃炒面了，简单好吃的炒面怎么做?-九州醉餐饮网
提前准备好的一把稍微粗一点的面条,这个面条做炒面的话有点长,我们先把面条切短一点,装盘备用。下面我们准备下辅料,西红柿切小块,小油菜切小段,木耳泡软撕成小...
经常做面条吃的人，请问炸细辣椒面怎么做好吃?-九州醉餐饮网
经常做面条吃的人,请问炸细辣椒面怎么做好吃?经常做面条吃的人,请问炸细辣椒面怎么做好吃?关于经常做面条吃的人,请问炸细辣椒面怎么做好吃?的5条回复面条一...
清汤挂面十分常见，清汤挂面怎么做才好吃?-九州醉餐饮网
[回答]清汤挂面做好吃的话,我们就得把清汤和挂面煮好,清汤重点是佐料,煮面要注意煮的时间,不能煮太久也不能煮太短,为了让面变得更加好吃,可以加一些自己...
准备做焖面吃，买的干挂面怎么做焖面会好吃呢?-九州醉餐饮网
[回答]我蛮喜欢吃面条的,我来简述一下挂面怎么做焖面条,把白菜洗干净切成条,姜葱切碎,猪肉切成片,起锅烧油将葱姜放入锅里爆香,然后放入猪肉进入翻炒,翻炒...