自制猪肉脯大揭秘！咸香微甜，嚼劲十足！
猪肉脯咸香中带着微甜，嚼劲十足，既能当解馋小吃，也能作为下酒菜。市售的猪肉脯价格不菲，其实在家自制并不复杂，只需准备简单的食材和工具，就能做出干净实惠的版本。家庭制作的猪肉脯更注重原汁原味，调味也能根据个人喜好灵活调整，无论是偏甜还是偏咸，都能轻松掌控。
制作猪肉脯首选猪后腿肉或里脊肉，肉质紧实且脂肪较少。将猪肉洗净后沥干水分，剔除筋膜，切成小块后放入料理机搅打成细腻的肉糜。若没有料理机，手工剁馅也是可以的，只是需要多花些时间确保肉质足够细腻。肉糜中加入生抽、老抽、白糖、料酒、鱼露等基础调料，比例可根据口味调整，喜欢甜口的可以多加些糖或蜂蜜，偏好咸香的则可适当增加酱油用量。调料与肉糜充分搅拌至黏稠上劲，覆盖保鲜膜冷藏腌制一小时以上，让味道充分渗透。
腌制好的肉馅分成若干份，取一份铺在油纸上，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖均匀擀成薄片，厚度约两三毫米为宜。撕去保鲜膜，将油纸移至烤盘，放入预热好的烤箱中层，以160度先烘烤十分钟取出。此时肉片已初步定型，表面刷一层蜂蜜水或糖浆，撒上白芝麻增香，翻面后同样处理，再次入炉烘烤约十分钟。期间需观察状态，避免烤焦，若边缘提前变色可加盖锡纸。烤至肉脯红亮干燥，按压无水分渗出即可出炉，晾凉后剪成小块密封保存。
刚烤好的猪肉脯散发着浓郁的焦香，色泽红褐油润，入口先是微甜的蜜香，随后是猪肉的鲜咸，越嚼越有滋味，多余的肉脯装入密封罐或食品袋，常温下能保存一周左右。
1个烤箱半小时出炉热门零食猪肉脯，在家自制真是省钱好吃
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提起现在的零食，真是让人无力，以前1块钱的零食现在都能卖到十多块，十多块的更不用提了，基于心疼钱的基础上大多数都是吃不过瘾的，所以今天咱们自制热门零食猪肉脯！
其实现在的零食，考虑到厂家各方面的成本吧，贵肯定也是有理由的，但是记住一点，所有零食自制都是便宜省心的，接下来我们看一下猪肉脯的具体做法。
1. 首先准备一些猪瘦肉，全部打成肉泥，家里没有绞肉机破壁机之类的话，就让卖家帮忙处理一下。
在肉泥中加白糖10克、食盐2克、生抽10克，再倒入适量的料酒去腥，加入一点红曲粉让肉脯的颜色会更加红润。
加入少许黑胡椒后，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。
2. 然后拿出一张吸油纸，把肉泥挖出来，均匀摊在吸油纸上面，摊好以后用另一张吸油纸盖起来，用擀面杖擀一擀，把肉泥压平整。
然后把上面的吸油纸拿下来，边缘比较薄的肉泥往里推一推，以免烤糊，在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水，再撒一层白芝麻。
接着就省事了，直接烤
烤箱预热以后放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来，把肉泥翻一下面，刷一层蜂蜜水放入烤箱中再烤10分钟。
10分钟以后猪肉脯就烤好了。把它切成小块，摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲。
阿飞有话说：
1.做猪肉脯的肉泥一定要非常细腻，没有颗粒感；
2.红曲粉是一种天然的可食用色素，能使肉脯的颜色更加好看；
干燥的猪肉脯密封保存还是能放几天的，喜欢吃这味零食的也可以多做一点，注意保存方式即可！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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